名古屋ふらんす便り

オープン前の従業員休日にサロン・ド・テ名古屋ふらんすに足を運んでみると・・。 なぜか店内に足場が組まれており、工事してるじゃないですか・・。 これは飲食スペースのビックリポイントである、デカい棚にポイントとなる小物を置く工事でした。アーモンドやチョコ、紅茶やミルクをイメージ...

先日リハーサルオープン（前期）を実施しました。 ほぼ実践となる為、改善点の洗い出し、さらなる満足を与える サービスのヒントが満載で 私は裏方（洗い場）の仕事に 従事していましたが、 な食器を前に緊張感のある一日となりました。 今回のリハーサルオープンでえた事を...

みなさん　おはこんばんちわ 最近落ち込んでいないように見えて、実は結構落ち込んでいる僕です。 さて、先週末より社内向けご招待をトレーニングも兼ねて実施しました。 正直言って、自分自身が現場（ステージ）で出来ること、やれることに、大したことがお手伝いできないのと、...

昨日から店舗ではリハーサルオープンが始まり 工場もその店内で提供するお菓子の製造が始まっています。 現場への落とし込みはいつも上に大変ですが、 このレシピを作ってくれた企画開発部の人たちの情熱を きちんとお客様の口の中まで届けるのが製造の仕事です。...

​ マカロンには様々な「力」があると思います。 個々にみると可愛らしいビジュアルで人を引きつけます。 写真のように多くのマカロンがそろうとその鮮やかさから魅力が倍増しもっと多くの人を引きつける「力」が生まれるのです。 マカロン専用のショーケースに初めて陳列しましたが希望の「...

商品開発はずっと続いていきます。 「これでおわり・・」という地点はありません。 オープン目前ですがすでに次なる課題に取り組んでいます。 写真は全国の美味しいチーズケーキの勉強会です。 十数種を食べ比べてみるとほんとにそれぞれのこだわりが よくわかります。...

今週の金曜日から社内リハーサルオープンが始まります。 正直なところ、まだまだ皆様にお見せできるほど中身は完成していないと思います。 甘かった…と反省している毎日、振り返ってあの時やっていればと思い直すことが たくさん出てきます。...

飲料担当者です。 店舗の引き渡し後、様々な食器、備品が 納入されてます。 飲料関係の食器もそろいつつあります。 カウンター後ろの棚は 圧倒される物を用意しいたので

​ サロン・ド・テ名古屋ふらんすで作るロールケーキ。中身は店頭でのお楽しみです。 パッケージの　ひ、、、ひも　が決まりません！！ これもいいけどもっとお店にあったイケてる感がもっとほしい。 現在こういった商品のツメの仕事をひとつひとつ確認しております。

私が怒っても 嫌な顔をせず 素直に聞いてくれた 受け止めてくれた 私が人前で話してる時も 震えるほど緊張していたのに 眼を見ると頷いて聞いてくれた どれだけ力になったか 支えることができていたのだろうか 支えられていたのは私達ではないだろうか...