名古屋ふらんす便り

時下、ますますご清栄の事とお喜び申し上げます。 平素は、格別のお引き立て誠にありがとうございます。 さて、兼ねてからの念願でありました本格スーツギフトと紅茶のお店 『サロン・ド・テ 名古屋ふらんす』は、いよいよ９月１８日グランドープンいたします。...

オープンまで一週間程となり、 準備に追われています。 トレーニングオープンでの反応を基に改善を行い 満足していただける店づくりに励んでいます。 トレーニングオープンで多くの人に飲んでもらった オリジナルブレンドコーヒーは概ね好評で 満足いく結果となりました。...

ご愛読頂いている方も、そうでない方、初めての方も、おはこんばんちわ。僕です。 この砕けた挨拶も、今回が最後なので、笑ってお許しいただければこれ幸いです。 『とりあえず、やってみようよ』から始まった、ショップ各部会メンバーによるこのブログは、2015/9/15（火）をもちまし...

こんにちは。昨日の台風の影響も、このあたりはさほど大きくもなくほっとしてます。 されど、各地で大雨などの被害大きいようで、早く天候安定してくれたらとも思います。 写真は刈谷のハイウェイオアシスにある「オアシスファーム」の写真です。...

台風が来ています。直撃です。 今までは製造への影響だけ考えていればよかったけれど これからはお客様への影響も考えなければいけませんね。

​​ 厨房はリハオープン中大忙し。本日最終日 料理長の足をひっぱりながら、陳列部も手伝いました。 役職者は何故か洗い場番長に!!! 汗だく。。。になりながら、与えられたフィールドで全力を尽くすとお皿 を洗い続ける、洗い場番長の皆様に、感激した陳列部、厨房見習いでした。...

6日間あったリハーサルオープンも、残すところあと２日となりました。 今日は午前中、タルトの売り上げが好調でした！ 工房も常に何かを作っていていい感じ！ オープンしても、この光景が理想です。 常に店内に焼きたてタルトのにおいが充満しているような、そんなお店にしたいものです。

社内向けではありますが、2回目のリハーサルオープンが本日より3日間行われます。 リハーサルと呼べる時間はあと3日間のみということです。 前回のリハオープンでの反省を各々が活かしております。 まだ今日は平日ですが、明日はどうなることやら・・。...

オープン前の従業員休日にサロン・ド・テ名古屋ふらんすに足を運んでみると・・。 なぜか店内に足場が組まれており、工事してるじゃないですか・・。 これは飲食スペースのビックリポイントである、デカい棚にポイントとなる小物を置く工事でした。アーモンドやチョコ、紅茶やミルクをイメージ...

先日リハーサルオープン（前期）を実施しました。 ほぼ実践となる為、改善点の洗い出し、さらなる満足を与える サービスのヒントが満載で 私は裏方（洗い場）の仕事に 従事していましたが、 な食器を前に緊張感のある一日となりました。 今回のリハーサルオープンでえた事を...