名古屋ふらんす便り

飲料担当者です。 今、食器の選定を行っているのですが、 膨大な選択肢の中からの選定 頭を悩ませています。 名古屋ふらんすカラーのコーヒーカップの試作品です。 和洋折衷、ミックス文化の名古屋ふらんすらしい こだわりで皆様をお迎えします。

雨続きで蒸し暑いですね。(*´Д｀) スイーツ作りには湿気と暑さは大敵ですが、そうもいってはいられません。 ６月も終わりに差し掛かり、開発室は試作に追われて毎日大忙しです。 今日もデザートメニューを試作する甘ーい香りに交じって、なんだか爽やかで酸っぱい香りが漂ってきました。...

名古屋フランスのこだわりの一つにメレンゲがあります。 メレンゲってご存知ですか？ 卵白に砂糖を混ぜて泡立てたもので、様々なお菓子に使われています。 メレンゲをのものを焼き上げたメレンゲ菓子、アーモンドを混ぜ込みダックワーズにしたり、...

工事も着々と進んでいます。 先日屋根がついたことを報告しましたが、現在はその上に瓦が！ （瓦？洋でも瓦って言うんでしょうか？瓦っていうと凄く和風、、、） 色はなかなか珍しい、青と白の二色使い！だんだんお店のイメージが湧くようになってきました。...

実は、先週社員旅行で台湾に行ってきました！ 小籠包を世界的に知らしめたということで有名な、鼎泰豐（ディンタイフォン）本店で 小籠包を堪能。。。おいしかった。。。 小籠包を作る厨房はガラス貼りになっており、ものすごいスピードで小籠包を包んでいる光景は見てて飽きません。...

大事な商品をディスプレイするには、棚や台も拘りぬいて打ち合わせしていきます。 ディスプレイってとっても大切。 お客様がお店に足を踏み入れた瞬間、目に飛び込む商品がより魅力的に見えるには? ワクワク、して手に取って頂くには? また来たいって思って頂くには?...

アーモンドの花ってご存知ですか？ 一般的にはあまり馴染みがないかもしれませんね。春に花を咲かせる木といえば「桜」と答える人がほとんどだと思います。 アーモンドの木は、桜より少し早い早春にきれいな花を咲かせるんです！ 見た目は桜とよく似てますよね。...

カフェメニューの中に「和風パンケーキ（仮称）」という課題があり、 そのイメージ作りに必死だ。 どんな時間に誰に食べてもらうのか、、また食べたいと感じていただけるにはどうしたらいいのか、、やることが山ほどある。 パンケーキ市場は既に飽和状態とも言えるほど盛り上がりを見せた。我...

早くも順番が回ってきました。shi-ba-taです。 あと3か月後に迫っている「サロンド・テ・名古屋フランス」 本日は私たちの衣装も選んでいました。 まだすぐには決まらないけれど衣装を見つめるとあれも良い、これも良いと 想像が膨らみます。...

開発を数年やってきて 「やる気スイッチ」というものが自分でわかってきた。 いろいろあるウチのひとつによい魅力的な素材に出会うことだ。 豊田のお茶屋さんの　碧園お茶の純平様 上司の紹介で問い合せたところ・・その日にいきなりの 来社でびっくり。...