名古屋ふらんす便り

お休みの今日、プライベートな記事になりますが 小学校からの友人達とワイワイ集まる機会がありました。 だんだん子供が増えいつも賑やかです。 子供がいると、季節感ってとっても気にする様になります。 それは子供がいると行事がたくさんあるからなのですが、...

とある”和”カフェに行ってきました。 お抹茶はもちろん、店内には”和”を感じる要素がたくさん。 メニューはもちろん、食器の選び方だったり、店内のインテリアだったり、店員さんの制服だったり、、、 店舗立ち上げに向けて、店になにが必要かを考え始めてから、別の要素に目を向けるよう...

フランスタルトの製造が始まりました。 レシピは単純ですが、製造工程が細かく指定されているこのタルト。。 ひと工程ひと工程、確実に、丁寧に。

人に教えたくなるお店ってどんなお店なんでしょうか？ おいしいとか、安いとか、店がきれいとか…色々あると思うんです。 人に教えたくなる内容って、お店からしてみるとそれを口コミで広げてくれないかなっていう 要望だったりして…（そんな話をカフェの店長から聞きました。）...

豊田のプロ農家集団「夢農人（ゆめのうと）」http://yume-note.com/ 先日当工場へ足を運んでくれました。 夢農人さまの元気と完熟桃、とうもろこし、米粉をいただきました！ 豊田のよい素材、全国のよい素材、世界のよい素材融合しながら・・開発をすすめてまいります。...

飲料担当者です。 今、食器の選定を行っているのですが、 膨大な選択肢の中からの選定 頭を悩ませています。 名古屋ふらんすカラーのコーヒーカップの試作品です。 和洋折衷、ミックス文化の名古屋ふらんすらしい こだわりで皆様をお迎えします。

雨続きで蒸し暑いですね。(*´Д｀) スイーツ作りには湿気と暑さは大敵ですが、そうもいってはいられません。 ６月も終わりに差し掛かり、開発室は試作に追われて毎日大忙しです。 今日もデザートメニューを試作する甘ーい香りに交じって、なんだか爽やかで酸っぱい香りが漂ってきました。...

名古屋フランスのこだわりの一つにメレンゲがあります。 メレンゲってご存知ですか？ 卵白に砂糖を混ぜて泡立てたもので、様々なお菓子に使われています。 メレンゲをのものを焼き上げたメレンゲ菓子、アーモンドを混ぜ込みダックワーズにしたり、...

工事も着々と進んでいます。 先日屋根がついたことを報告しましたが、現在はその上に瓦が！ （瓦？洋でも瓦って言うんでしょうか？瓦っていうと凄く和風、、、） 色はなかなか珍しい、青と白の二色使い！だんだんお店のイメージが湧くようになってきました。...

実は、先週社員旅行で台湾に行ってきました！ 小籠包を世界的に知らしめたということで有名な、鼎泰豐（ディンタイフォン）本店で 小籠包を堪能。。。おいしかった。。。 小籠包を作る厨房はガラス貼りになっており、ものすごいスピードで小籠包を包んでいる光景は見てて飽きません。...