名古屋ふらんす便り

こんにちは。昨日の台風の影響も、このあたりはさほど大きくもなくほっとしてます。 されど、各地で大雨などの被害大きいようで、早く天候安定してくれたらとも思います。 写真は刈谷のハイウェイオアシスにある「オアシスファーム」の写真です。...

台風が来ています。直撃です。 今までは製造への影響だけ考えていればよかったけれど これからはお客様への影響も考えなければいけませんね。

​​ 厨房はリハオープン中大忙し。本日最終日 料理長の足をひっぱりながら、陳列部も手伝いました。 役職者は何故か洗い場番長に!!! 汗だく。。。になりながら、与えられたフィールドで全力を尽くすとお皿 を洗い続ける、洗い場番長の皆様に、感激した陳列部、厨房見習いでした。...

6日間あったリハーサルオープンも、残すところあと２日となりました。 今日は午前中、タルトの売り上げが好調でした！ 工房も常に何かを作っていていい感じ！ オープンしても、この光景が理想です。 常に店内に焼きたてタルトのにおいが充満しているような、そんなお店にしたいものです。

社内向けではありますが、2回目のリハーサルオープンが本日より3日間行われます。 リハーサルと呼べる時間はあと3日間のみということです。 前回のリハオープンでの反省を各々が活かしております。 まだ今日は平日ですが、明日はどうなることやら・・。...

オープン前の従業員休日にサロン・ド・テ名古屋ふらんすに足を運んでみると・・。 なぜか店内に足場が組まれており、工事してるじゃないですか・・。 これは飲食スペースのビックリポイントである、デカい棚にポイントとなる小物を置く工事でした。アーモンドやチョコ、紅茶やミルクをイメージ...

先日リハーサルオープン（前期）を実施しました。 ほぼ実践となる為、改善点の洗い出し、さらなる満足を与える サービスのヒントが満載で 私は裏方（洗い場）の仕事に 従事していましたが、 な食器を前に緊張感のある一日となりました。 今回のリハーサルオープンでえた事を...

みなさん　おはこんばんちわ 最近落ち込んでいないように見えて、実は結構落ち込んでいる僕です。 さて、先週末より社内向けご招待をトレーニングも兼ねて実施しました。 正直言って、自分自身が現場（ステージ）で出来ること、やれることに、大したことがお手伝いできないのと、...

昨日から店舗ではリハーサルオープンが始まり 工場もその店内で提供するお菓子の製造が始まっています。 現場への落とし込みはいつも上に大変ですが、 このレシピを作ってくれた企画開発部の人たちの情熱を きちんとお客様の口の中まで届けるのが製造の仕事です。...

​ マカロンには様々な「力」があると思います。 個々にみると可愛らしいビジュアルで人を引きつけます。 写真のように多くのマカロンがそろうとその鮮やかさから魅力が倍増しもっと多くの人を引きつける「力」が生まれるのです。 マカロン専用のショーケースに初めて陳列しましたが希望の「...