名古屋ふらんす便り

地元農家さんが収穫された「もも」を コンフィチュールにしてみました。市販の冷凍フルーツやピューレで試作するのとは大違いでみな一律でないこの原材料の新たなる課題に挑んでおります。 それにしても新鮮な果物で作るコンフィチュールはひとあじ違います。

運営部会のブログです。今日は名古屋駅に行きました。 名古屋駅はどんどん開拓が進んでビルがみるみるうちに建っています 前までこんなのなかったのに―笑） どんどん変化して、どんどん新しいものが出来上がります。 でも今はそれが普通なのかもしれません。...

カフェメニューの食器について、 写真はその食器のカタログです。 選択肢多すぎ・・。 一品一品にふさわしい器のリストアップ作業中・・。

おはようございます。 飲料担当です。 ドリンクメニューの選定が進み、 今はスペシャリティコーヒーの選定しています。 スイーツに合う、オリジナルブレンドの他に 拘りのスペシャリティコーヒーも用意して 皆様をお迎えします。

先日、仕事を終えて帰宅すると、私宛の段ボールが、、、 中身はこれ！ 6月末からネットショップで先行販売しているダックワーズラスク！ オムニチャネル部会として、そして名古屋ふらんすの人間として、、、やはり気になる、購入から郵送までの色々。。。 まずは一通り買ってみよう♪...

前回の投稿では野菜（素材）選びをしてる時の写真を載せました。 その後、数々の試作を繰り返し やっと形になってきました。 但し、まだ完成ではありません。 使用する素材も、盛り付けも ドレッシングも、お皿もです。 プラスαの何かも欲しいな~とか。...

写真はマカロンのサンプルづくに勤しむ工場のＫさんです。 夜に弱くておっちょこちょいという言葉がよく似合う 彼女ですが、お菓子に対する情熱は誰にも負けません。 工場で作るお菓子は機械を使って作るものが多いですが その機械を使うのは、やはり人です。...

おとこ２人真剣なまなざし。。一体何をやっているのでしょうか？？ 答えはこれ！ 実はメレンゲでできているんです！ファンシー！これを極めるべくして、彼らは必死なのでした。 メレンゲの先生に教えていただき、メレンゲの幅広さに改めて驚いた私たちですが、...

商品の中身が日に日に決まり、それに伴い、容器だったり袋だったり 資材の検討が進行しています。 勿論、どの様な形態にするのかは陳列部としてはとても重要な事。 色々なアイディアを出し、話し合い、考えたりするのは頭を使わない様で多分使ってる......

ガーデン部会の受け持ちは、実はお庭だけではないのです。 部会の正式名称は、「環境・ガーデン・BGM」だったか。 というわけで、BGMの検討を進めよう、と。 よそのお店ではどんな音楽を流しているのか。 ｃａｆｅだとジャズ、ボサノヴァ、フレンチポップ、オールディーズなどなど。...